د /علياء عبدالمطلب الزوى
الأحماض الدهنية عبارة عن أحماض كربوكسيلية أليفاتية ذات مجموعة كربوكسيل واحدة من طرف، والتي تكون متصلة غالباً بسلسلة كربونية غير متفرعة تنتهي بمجموعة ميثيل من الطرف الاخر. يمكن للسلسلة الكربونية أن تكون مشبعة أو غير مشبعة.
ماهي الأحماض الدهنية ؟
هي المركبات الكيميائية التي تتكون منها الدهون وتتواجد بكثرة في الأنسجة الحيوانية حيث أنها المكون الرئيسي للأغشية الخلوية ولها وظائف حيوية في كل عمل استقلابي تقريبًا داخل الجسم
ماهي الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة والمتعددة المشبعة؟
الأحماض الدهنية المشبعة عبارة عن سلاسل 
من ذرات الكربون مرتبطة بروابط مفردة مع العدد الأقصى لعدد ذرات الهيدروجين المرتبطة بكل ذرة كربون في السلسلة ، عادة ماتكون الدهون المشبعة صلبة على درجة حرارة الغرفة
من ذرات الكربون مرتبطة بروابط مفردة مع العدد الأقصى لعدد ذرات الهيدروجين المرتبطة بكل ذرة كربون في السلسلة ، عادة ماتكون الدهون المشبعة صلبة على درجة حرارة الغرفة